国际商学部 柴田典子ゼミ 横浜市資源循環局「横浜市食の3Rきら星活动赏」を受賞！
2024.04.23
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食品廃弃物の発生抑制と再生利用及び启発等において他の模范となる取组が评価されました！
表彰式の様子1列目右端が柴田典子先生、２列目右から横浜市大生協 竹之内専務
株式会社横浜食品サービス統括顧問 丸山氏、部長 肥田氏と柴田ゼミの学生
国际商学部 柴田典子ゼミ（マーケティング論）の横食チーム、中华街チームによる食品廃棄物の発生抑制や再生利用等に関する研究活動が評価され、柴田典子ゼミが「横浜市食の3Rきら星活动赏」を受賞しました。
この度、金沢八景キャンパスにて、横浜市资源循环局より表彰状を授与されました。
この度、金沢八景キャンパスにて、横浜市资源循环局より表彰状を授与されました。
横浜市食の3搁きら星活动赏とは
横浜市内を主な活动の场として、食品廃弃物の减量や再生利用と启発などで、他の目标となる取り组みを行い、顕着な功绩を挙げている事业者、または事业者団体に赠られる赏です。その取り组みを広く绍介することで、食品廃弃物をより削减することを目的としています。
横浜市内を主な活动の场として、食品廃弃物の减量や再生利用と启発などで、他の目标となる取り组みを行い、顕着な功绩を挙げている事业者、または事业者団体に赠られる赏です。その取り组みを広く绍介することで、食品廃弃物をより削减することを目的としています。
きら星活动赏
ヨッチーと受赏者との记念撮影
受赏内容
产学连携で食品ロス削减の広报?普及活动から商品开発まで、多様な食品ロス削减の取组を継続的に行っていることにより受赏
受 賞 者：国际商学部 柴田典子ゼミ
メンバー：
横食チーム
（受赏当时4年生）
赤岭&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;舞彩花さん?田中&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;佑季さん?&苍产蝉辫;深泽&苍产蝉辫;さくらさん?星本&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;彩朱さん
（受赏当时3年生）
植田&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;夏菜さん?小林&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;苍波さん?近藤&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;优一郎さん?长屋&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;莉子さん?前田&苍产蝉辫;恵さん
中华街チーム（受赏当时4年生）
伊林&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;彩里さん?徳増&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;伶太さん?藤田&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;佳纱希さん?藤田&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;ののかさん
指導教員：国际商学部 柴田典子教授（マーケティング论）
产学连携で食品ロス削减の広报?普及活动から商品开発まで、多様な食品ロス削减の取组を継続的に行っていることにより受赏
受 賞 者：国际商学部 柴田典子ゼミ
メンバー：
横食チーム
（受赏当时4年生）
赤岭&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;舞彩花さん?田中&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;佑季さん?&苍产蝉辫;深泽&苍产蝉辫;さくらさん?星本&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;彩朱さん
（受赏当时3年生）
植田&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;夏菜さん?小林&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;苍波さん?近藤&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;优一郎さん?长屋&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;莉子さん?前田&苍产蝉辫;恵さん
中华街チーム（受赏当时4年生）
伊林&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;彩里さん?徳増&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;伶太さん?藤田&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;佳纱希さん?藤田&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;ののかさん
指導教員：国际商学部 柴田典子教授（マーケティング论）
受赏した学生たちに话を伺いました
&苍产蝉辫;蚕.取り组み内容を教えてください。
横食チーム
横食チーム
私たち横食チームは、2020年度に株式会社横浜食品サービス＊1?株式会社横滨屋本舗＊2と连携活动を开始してから、今年で4年目になります。今年度は、公司価値と社会価値の両立を目指して、マーケティングを行い、鱼とおからを活用した食品を开発するという持続可能な活动を进めています。具体的には、产业廃弃物として社会问题になっているおからを原料とした「おからみそ」の开発や、「おからマグロコロッケ」のテスト贩売です。また鱼の端材や木製容器を採用したお弁当の継続的な贩売によって、食品ロスとプラスチック削减にも取り组んでいます。特にお弁当の开発?贩売においては、消费者が自然に手に取る商品を目指して、市场?顾客调査から消费者ニーズを把握し、ゼミの専门分野であるマーケティングの理论とフレームワーク＊3に基づき商品コンセプトやターゲットを设定しました。お弁当のプロモーション活动も引き続き自分たちで実施しています。また、过年度には、廃弃されてきた规格外冷冻豆腐の商品化や、㈱横浜食品サービスの食品ロス対策商品「まぐろハンバーグ」を横浜市立大学生协食堂で独自でメニュー化しました。コロナ祸真っ盛りの时期に「市大生协チャレンジ まぐろメニュー」を展开するなど、食品廃弃物削减に向けたマーケティング戦略の立案と実行に取り组んでいます。
私たち横食チームは、2020年度に株式会社横浜食品サービス＊1?株式会社横滨屋本舗＊2と连携活动を开始してから、今年で4年目になります。今年度は、公司価値と社会価値の両立を目指して、マーケティングを行い、鱼とおからを活用した食品を开発するという持続可能な活动を进めています。具体的には、产业廃弃物として社会问题になっているおからを原料とした「おからみそ」の开発や、「おからマグロコロッケ」のテスト贩売です。また鱼の端材や木製容器を採用したお弁当の継続的な贩売によって、食品ロスとプラスチック削减にも取り组んでいます。特にお弁当の开発?贩売においては、消费者が自然に手に取る商品を目指して、市场?顾客调査から消费者ニーズを把握し、ゼミの専门分野であるマーケティングの理论とフレームワーク＊3に基づき商品コンセプトやターゲットを设定しました。お弁当のプロモーション活动も引き続き自分たちで実施しています。また、过年度には、廃弃されてきた规格外冷冻豆腐の商品化や、㈱横浜食品サービスの食品ロス対策商品「まぐろハンバーグ」を横浜市立大学生协食堂で独自でメニュー化しました。コロナ祸真っ盛りの时期に「市大生协チャレンジ まぐろメニュー」を展开するなど、食品廃弃物削减に向けたマーケティング戦略の立案と実行に取り组んでいます。
おさかなお弁当のメニュー
中华街チーム
中华街チーム
横浜中华街の商业活动を取りまとめる横浜中华街発展会协同组合＊4と连携し、食べ残した料理の持ち帰りを促す「打包（ダァパオ）＊5」施策を行いました。「完食しない」ことが良いとされる中国と、「もったいない」を大切にする日本との违いから「打包」文化が生まれ、横浜中华街の多くの店舗が食べ残しの持ち帰りに対応しています。横浜中华街で饮食店に気軽に入れないという来街者の声や食品ロス削减、中国文化の普及など复数の観点からこの取り组みを开始しました。打包（ダァパオ）を推奨する笔翱笔やポスターをデザインから制作し、店舗への协力依頼や厂狈厂での情报発信を自分たちで全て行いました。ご协力いただいた店舗からは「打包する人が増えた」「引き続き笔翱笔を使用したい」といった好意的な意见が得られたほか、市内の高校生から取り组みについて取材されるなど、学外からの反响もありました。横浜中华街の発展に少しでも繋がっていれば本当に嬉しく思います。
横浜中华街の商业活动を取りまとめる横浜中华街発展会协同组合＊4と连携し、食べ残した料理の持ち帰りを促す「打包（ダァパオ）＊5」施策を行いました。「完食しない」ことが良いとされる中国と、「もったいない」を大切にする日本との违いから「打包」文化が生まれ、横浜中华街の多くの店舗が食べ残しの持ち帰りに対応しています。横浜中华街で饮食店に気軽に入れないという来街者の声や食品ロス削减、中国文化の普及など复数の観点からこの取り组みを开始しました。打包（ダァパオ）を推奨する笔翱笔やポスターをデザインから制作し、店舗への协力依頼や厂狈厂での情报発信を自分たちで全て行いました。ご协力いただいた店舗からは「打包する人が増えた」「引き続き笔翱笔を使用したい」といった好意的な意见が得られたほか、市内の高校生から取り组みについて取材されるなど、学外からの反响もありました。横浜中华街の発展に少しでも繋がっていれば本当に嬉しく思います。
打包の笔翱笔デザイン
&苍产蝉辫;蚕.今回の受赏についてコメントをお愿いします。
横食チーム18期
横食チーム18期
この度は、私たちが取り组んでいる活动を评価していただき大変嬉しいです。私たちはチームのミーティングや工场や売り场などの见学、来店した方へのインタビューなどを通して感じたさまざまな「もったいない」を解消したいという思いで活动してきました。
いろいろなアイデアが浮かびましたが、実现するには现実という高い障壁があり、それを乗り越えるためには、学んで、话して、手を动かす必要がありました。何度も挫けそうになりましたが、チーム一丸となって「もったいない」をなくそうと取り组んだ结果、「おからまぐろコロッケ」の贩売やプラスチック削减の実証実験の施策を実现することができました。
企業と密に連携して、実際の問題を解決する活動は非常に大きな学びになったと実感しています。 横浜食品サービス?横濱屋本舗の皆様、柴田先生やゼミ生をはじめ、これまでの活動でお世話になった皆様に心より感謝いたします。
この度は、私たちが取り组んでいる活动を评価していただき大変嬉しいです。私たちはチームのミーティングや工场や売り场などの见学、来店した方へのインタビューなどを通して感じたさまざまな「もったいない」を解消したいという思いで活动してきました。
いろいろなアイデアが浮かびましたが、実现するには现実という高い障壁があり、それを乗り越えるためには、学んで、话して、手を动かす必要がありました。何度も挫けそうになりましたが、チーム一丸となって「もったいない」をなくそうと取り组んだ结果、「おからまぐろコロッケ」の贩売やプラスチック削减の実証実験の施策を実现することができました。
企業と密に連携して、実際の問題を解決する活動は非常に大きな学びになったと実感しています。 横浜食品サービス?横濱屋本舗の皆様、柴田先生やゼミ生をはじめ、これまでの活動でお世話になった皆様に心より感謝いたします。
横食チーム19期、中央は㈱横浜食品サービス 瀬戸社長
横食チーム19期
この度は、私たちの食品ロス削減の取り組みが評価され、このような賞をいただけたことを心から光栄に思います。私たちは、食品廃棄物を再利用した商品を、いかに自然な形で消費者の手に取ってもらえるかということに注力しました。そのために、ゼミを通して学んでいるマーケティングや消費者行動論の知識をもとに、顧客にとって魅力的で、SDGs への貢献につながるお惣菜やお弁当を企画?販売しました。この活動を通して環境に配慮する視点を持つことができ、今後この経験を社会へ出たときでも活かしていきたいです。活動の中でご協力くださった、横浜食品サービス?横濱屋本舗の皆様、柴田先生、ゼミ生、その他多くの方々に心より感謝申し上げます。
この度は、私たちの食品ロス削減の取り組みが評価され、このような賞をいただけたことを心から光栄に思います。私たちは、食品廃棄物を再利用した商品を、いかに自然な形で消費者の手に取ってもらえるかということに注力しました。そのために、ゼミを通して学んでいるマーケティングや消費者行動論の知識をもとに、顧客にとって魅力的で、SDGs への貢献につながるお惣菜やお弁当を企画?販売しました。この活動を通して環境に配慮する視点を持つことができ、今後この経験を社会へ出たときでも活かしていきたいです。活動の中でご協力くださった、横浜食品サービス?横濱屋本舗の皆様、柴田先生、ゼミ生、その他多くの方々に心より感謝申し上げます。
中华街チーム
中华街チーム18期
この度は、私たちの活动が评価され、素敌な赏をいただくことができて大変光栄です。横浜中华街との连携活动では、多くの方のご协力により、私たちが横浜中华街の课题に真正面から向き合える环境を整えていただき、考えやアイデアを実行に移すことができました。様々な施策に取り组んだ中でも、「打包」施策は、顾客?店舗（事业者）?社会といった、复数の立场からの视点を勘案するのに苦労しました。今回の受赏のお话をいただいた际に、チームみんなで试行错误しながら取り组んだことが间违っていなかったと実感し、自信に繋がりました。今后も、顾客のニーズだけにとらわれることなく、社会や环境との共存を意识した取り组みを行っていきたいです。改めて、横浜中华街発展会协同组合、柴田先生、その他ご协力いただいた大势の方々に感谢申し上げます。&苍产蝉辫;
この度は、私たちの活动が评価され、素敌な赏をいただくことができて大変光栄です。横浜中华街との连携活动では、多くの方のご协力により、私たちが横浜中华街の课题に真正面から向き合える环境を整えていただき、考えやアイデアを実行に移すことができました。様々な施策に取り组んだ中でも、「打包」施策は、顾客?店舗（事业者）?社会といった、复数の立场からの视点を勘案するのに苦労しました。今回の受赏のお话をいただいた际に、チームみんなで试行错误しながら取り组んだことが间违っていなかったと実感し、自信に繋がりました。今后も、顾客のニーズだけにとらわれることなく、社会や环境との共存を意识した取り组みを行っていきたいです。改めて、横浜中华街発展会协同组合、柴田先生、その他ご协力いただいた大势の方々に感谢申し上げます。&苍产蝉辫;
国际商学部 柴田典子教授
指导教员である柴田典子教授からコメントをもらいました。
ゼミの専门であるマーケティング论、消费者行动论、ブランド论の観点から取り组んでいる食品ロス削减対策活动について、大変栄誉ある赏を顶戴し诚に光栄に思います。この场をお借りして、横浜食品サービスおよび横滨屋本舗の皆様、横浜中华街発展会协同组合の全面的なご协力に心から感谢申し上げます。
食品ロス问题は、解决に向けて取り组もうとするとその复雑さと难しさを目の当たりにします。それは同时に、学生たちが実体験を通じ、本质的な学びを得ることにつながっていると実感しています。理论と実践をつなぐ场として、今后もゼミ活动の一环として、学生それぞれの特性を活かしながら今后も継続して取り组んでいきたいと思います。
食品ロス问题は、解决に向けて取り组もうとするとその复雑さと难しさを目の当たりにします。それは同时に、学生たちが実体験を通じ、本质的な学びを得ることにつながっていると実感しています。理论と実践をつなぐ场として、今后もゼミ活动の一环として、学生それぞれの特性を活かしながら今后も継続して取り组んでいきたいと思います。
*1 株式会社横浜食品サービス: 昭和49年設立、横浜南部市場（横浜市金沢区）にある
生鲜鱼介类?水产加工品?惣菜加工品などの水产食料品卸売?加工会社
*2 株式会社横濱屋本舗: 平成22年設立、鮮魚加工品の製造販売、食堂運営を事業内容と
する公司
*3 フレームワーク: 目標達成や経営戦略、課題解決に役立つ思考の枠組み
*4 横浜中華街発展会協同組合: 1972年に発足した、横浜中華街の街づくり組合
*5 打包（ダァパオ）: 包む、梱包するという意味の中国語。注文して食べきれなかった
料理を持ち帰り、家でも楽しむために広がった言叶。
関连记事
ヨコイチ&迟颈尘别蝉;横浜中华街プロジェクト
/news/2022/20221024yokohama-chinatown.html
もったいないが合言叶。ゼミの活动で食品ロスに贡献
/admissions/yokoshiri/academics/2022/20221128_yokohamayahonpo.html
